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Mejorar la calidad de la papa
Existen tres criterios principales que definen la calidad de la papa: La calidad del tubérculo, la calidad de la piel, y las cualidades para almacenar y cocinar. Una nutrición balanceada es importante para poder gestionar todos estos criterios.
Calidad del tubérculo
La calidad del tubérculo, su contenido de materia seca, contenido de almidón, desórdenes internos o cualidades de cocción, es muy importante para el consumidor final. Nitrógeno estimula el crecimiento de los tubérculos y maximiza la producción de almidón. Fósforo mantiene el crecimiento de hojas y tubérculos e influye en el contenido y la calidad de almidón. Potasio maximiza la absorción de agua y la producción de materia seca, y puede reducir los moretones. El calcio reduce la incidencia de manchas internas marrones y negras, magnesio asegura una capacidad fotosintética fuerte y crecimiento sano, el boro reduce manchas marrones y ennegrecimiento enzimático.
Calidad de la piel
La calidad de la piel de la papa se vuelve cada día más importante como los consumidores demandan papas con piel limpio y atractivo, sobre todo cuando las compran pre-empacadas o a granel. Tubérculos con enfermedades en la piel no solo son menos atractivos, también son propensos a una vida de almacenaje más corta.
Nutrición vegetal bien equilibrada reducirá la incidencia de desórdenes de la piel de la papa y mejora la calidad general de la piel. Calcio produce una piel más resistente a las enfermedades, el boro mejora el efecto del calcio mejorando la absorción y en esa manera reducirá los niveles de sarna común y otras enfermedades. Zinc podrá reducir las incidencias de sarna polvorienta y el azufre reducirá infecciones de tanto la sarna polvorienta como la sarna común.
Cualidades para almacenaje y cocción
Es importante no olvidar las cualidades para almacenaje y cocción y el trabajo no llega a su fin una vez que estén cosechadas las papas. En la mayoría de países, las papas tienen que almacenarse para dar un suministro continuo durante el año. Los tubérculos menos propensos a moretones y descoloración se podrán almacenar mejor y tener mejores cualidades de cocción.
Nutrición equilibrada del cultivo antes de cosechar influirá en las propiedades de almacenaje y cocción de las papas. Potasio, calcio, magnesio y boro tienen todos un efecto positivo en las cualidades de almacenaje y cocción por reducir los moretones, ennegrecimiento enzimática y la descoloración.
Conozca los consejos de Yara sobre la calidad de la papa
Influir en el contenido de materia seca de la papa
El contenido de materia seca es importante tanto para consumo fresco como para la industria.
Influir en el contenido y la calidad de almidón en papas
La papa es una de las fuentes más importantes de almidón a nivel global. Usar la variedad correcta es muy importante y en varios paises como Alemania, se requiere un contenido mínimo de 13%. Más alto el contenido de almidón, menos desperdicio.
Mejorar la calidad de la piel de la papa
La calidad de la piel de la papa es cada día más importante como el consumidor final demanda papas con piel limpio y atractivo al comprar pre-empacadas o a granel.
Reducir Mancha negra en papas
Mancha negra es un problema importante en la industria de la papa y es una de las principales causas de quejas por parte de los consumidores.
Reducir podredumbre blanda en papas
Las podredumbres blandas son una gama de enfermedades bacteriales de clima caliente, generalmente Erwinia spp. Entran los tubérculos por daños mecánicos y provocan podredumbre en el almacén.
Reducir decoloración de las papas
Decoloración o ennegrecimiento interno o oscurecimiento del tubérculo es causa de importantes pérdidas post cosecha.
Reducir manchas internas en papas
La Mancha interna de óxido o Pardeamiento interno (IRS) es un defecto fisiológico interno donde manchas pequeñas de color marrón, por mortandad de células, aparecen en el tubérculo.
